Den specifika appliceringen av matkvalitet natrium CMC

I tidigare artikel talade vi om egenskaperna hos natriumkarboximetylcellulosa som är lämpliga för livsmedelsindustrin. Idag kommer vi att introducera den specifika tillämpningen av natrium CMC för olika livsmedelsprodukter.

1. Bomullsgodis: CMC -polymer kan inte bara förhindra uttorkning av produkten utan också göra strukturen fluffig. När det kombineras med gelatin kan det förbättra viskositeten hos gelatin. CMC med hög molekylvikt (DS runt 1.0) bör väljas för denna applikation.

2. Glass: Viskositeten hos CMC -pulver är relativt lägre vid högre temperaturer, och viskositeten ökar vid kylning, vilket är gynnsamt för förbättringen av produktutvidgningshastigheten och lätt att använda. Livskvalitet CMC med viskositeten cirka 2500 cps bör väljas, och referensdosen är under 0,4%.

3. Fruktsaftdrycker, soppor, såser, omedelbara fasta drycker: Carboxy Methyl Cellulosa har god reologiegenskap och uppfriskande smak, och dess goda upphängningsstabilitet gör produktsmaken och strukturen enhetlig. Syra juice kräver CMC-karboximetylcellulosa med jämn grad av substitution, och effekten kommer att bli bättre om en viss del av andra vattenlösligt gummi (som xantangummi) blandas. CMC med hög viskositet bör väljas.

4. Omedelbara nudlar: Det är lätt att kontrollera vatteninnehållet, minska oljeabsorptionen och öka glansen av nudlar genom att tillsätta 0,1% CMC.

5. Dehydratiserade grönsaker och andra dehydratiserade livsmedel, som Beancurd -hud och torkade Beancurd -pinnar: CMC har bra rehydrering och bra utseende, vilket gör det till ett idealiskt material för dehydratiserade produkter. Hög viskositet CMC (ds 0,6 eller så) bör väljas.

6. Nudlar, bröd och andra frysta livsmedel: CMC kan kontrollera stärkelse åldrande, uttorkning och klistra in viskositet. Om det blandas med Konjaku -pulver, xantangummi och vissa andra emulgatorer, kommer effekten att bli bättre. Medium viskositet CMC (ds 0,5-0,8) bör väljas.

7. Apelsinjuice, granulär apelsin, kokosmjölk och fruktte: CMC har god upphängning. Om det kombineras med xantangummi eller agar kan en bättre effekt uppnås för ovanstående produkter. Medium viskositet CMC (ds 0,7 eller så) bör väljas.

8. Sojasås: Att lägga till saltresistent CMC för att justera dess viskositet kan göra att sojasås smakar delikat och smörjat.

Hansstar kan tillhandahålla olika specifikationer för livsmedelsgrad CMC. Om du är intresserad, vänligen kontakta oss.